Snow Leopard、というかMacを本格的にメインストリームにしようと思って、普段、Windows PCでしている作業を徐々にMacでやっているわけですが、ちょっと怪しいことに気がつきました。
MacのMailでメールを送るとき、普段のテキストエンコーディングはISO-2022-JPになっているのに、文中にダッシュ(—)や波線ダッシュ(〜)を使ってマッピングに困ったとたん、UTF-8で送ろうとしている気配がします。
この挙動、もしかすると根本を同じにするiPhoneでもそうかもしれません。